都匀美食攻略，都匀有哪些不容错过的特色美食？

都匀，这座位于贵州省东南部的美丽城市，不仅风景如画，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，以下是一份详尽的都匀美食攻略：

1、冲冲糕：这是都匀的传统小吃之一，也是中国地域十大名小吃，它由糯米粉制成，经过蒸汽冲蒸熟，再由圆竹筒底部顶压自然冲出，形成独特的形状和口感，冲冲糕质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，是来都匀必尝的美食之一。

2、太师饼：作为流传于都匀的一种点心，太师饼以精面粉为原料，搭配火腿丁、豆沙、白糖、鲜猪肉等配料制作而成，其外表扁鼓，两面浅黄色，内馅果料粗细适当，入口后味香，咸甜皆备。

3、肉卷粉：肉卷粉是贵州黔南州都匀的特色名小吃，制作工艺简单却美味可口，用米浆蒸熟成米皮，加入肉末、葱花、青辣椒等卷起来，再拌上酱汁，滋味悠长，让人回味无穷。

4、苗家酸汤鱼：这道菜以当地野生鱼类为主料，搭配苗家特有的酸汤制作而成，酸汤是用糯米、糟辣椒等食材发酵而成，口感酸爽开胃，鱼肉鲜嫩细腻，是都匀的代表性美食之一。

5、墨冲角角鱼：墨冲角角鱼以量多味美而著称，主要以本地角角鱼和本地水为原料，烹饪时采用水煮的方法，食用时加盐蘸着吃，肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺。

6、盐酸扣肉：这是黔南境内的一种特色美食，广泛流传于黔南的都匀、独山等地，盐酸扣肉用盐酸菜和五花肉为原料制作的扣肉，酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸，令人回味无穷。

7、都匀酸菜：都匀酸菜是贵州省黔南州都匀市的特色美食，是都匀风味四酸之一，其制作方法是将蔬菜洗净晾干，在阳光下洗至不再滴水，切成寸长的叶子，再拌上适量的蒜叶片、甜酒、辣椒面，盐和高档白酒，一起放入陶罐中腌制而成。

8、鱼包韭菜：这是黔南境内水族的一道传统美食，也是水族过节必不可少的一道特色菜，其肉肥细腻、鱼骨酥脆、味道别具一格，制作方法非常考究，主要以鲤鱼为原料，制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开，除去内杂，然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料，再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好，最后置大锅中清炖或清蒸即可。

9、虾酸牛肉肥肠：这是都匀最好吃的菜之一，也是一道经典的虾酸菜，类似于干锅的做法里加入了牛肉、肥肠、芹菜、洋葱等食材炒制，口感酸甜鲜辣，牛肉油而不腻、质嫩爽口，肥肠香软带着嚼劲。

都匀的美食种类繁多且各具特色，无论是传统的小吃还是创新的美食，都能让食客们大饱口福，在享受美食的同时，也能感受到都匀深厚的文化底蕴和独特的饮食文化。

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