酒泉，这座位于甘肃省西北部的城市，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，其美食更是让人流连忘返，以下是一份酒泉的美食攻略：
一、特色美食介绍
1、拨疙瘩：拨疙瘩是面鱼鱼的别名，筋道、爽口是其最大特点，在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式，如干拌、炒制等，特色拨疙瘩具有口味浓郁、质地柔筋、滑顺爽口、风味独特的特点，是敦煌地方风味小吃系列的重要组成部分。
2、敦煌驴肉黄面：在敦煌美食界有“天上的龙肉，地上的驴肉”的说法，驴肉黄面的浇头多采用香菇末、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子，搭配口感筋道的黄面，营养又美味。
3、酒泉糊锅：糊锅是酒泉地区的特色美食，以鸡汤打底，用蚕豆淀粉搅出适当稠度，放入鸡丝、面筋、麻花、粉皮等食材，点睛的胡椒必不可少，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，鸡汤的香气中透着胡椒的辛辣，也是酒泉人钟爱的早点之一。
4、锁阳油饼：又叫锁阳烫面油饼，是酒泉地区特有的地方小吃，采用纯天然绿色原料锁阳粉、小麦粉为主要食材，经过多道工序精制而成，色泽呈咖啡色，吃起来清香甜爽，松软可口，味道独特，令人回味悠长。
5、羊肉合汁：合汁是酒泉制作独特的混合型粉汤，以羊肉汤为主，加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制，再加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉片等食材，若加海鲜，其味更佳，酒泉合汁尤以敦煌的羊肉粉汤最为著名，品种多样，食材丰富，色、香、味俱全，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富。
6、金塔土鸡焖饼：又叫鸡肉焖饼，是酒泉金塔的特色美食，讲究鸡肉要多，饼儿皮要薄，出锅后的鸡肉焖饼子色泽金黄、鲜艳，鸡块纯天然，肉质紧致，鲜嫩可口。
7、酒泉锅盔：选用西北特有胡麻油、精小麦粉、鲜牛奶、鸡蛋、蜂蜜等原料，采用传统老发面工艺、手工和现代面食加工技艺相结合精心制作，烤制的锅盔味道纯正，独具酒泉特色，是家喻户晓的乡村美食和走亲访友的首选礼品，锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、香可盈双颊、味能侵六腑、可比天上美食。
8、泡儿油糕：敦煌文书平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载，鎚子又叫鎚饼，糖鎚就是现在所称的糖油糕，在敦煌至少有1200多年以上的历史了，20世纪80年代，敦煌宾馆经过挖掘创新，制作出风味独特的“泡儿油糕”，放入油锅煎炸时，油糕一面的表皮会隆起一个个“泡儿”，酥松亮透，十分好看，使油糕的外形更加美观，泡儿油糕色泽黄亮、松如轻纱，表皮蓬松，有如密密麻麻的珍珠小泡，脆酥如飞絮，吃起来香甜如糯，蜜汁如饯。
二、推荐餐厅或店铺
1、达记牛肉面：这是一家深受当地人喜爱的面馆，面条劲道，汤汁鲜美，牛肉炖煮得恰到好处，入口即化。
2、沙洲市场：这里汇聚了各种当地特色小吃和美食摊位，可以品尝到最地道的酒泉美食，比如糊锅、驴肉黄面、羊肉粉汤等都能在这里找到。
3、老马烤羊：如果想吃烤全羊，这里是不二之选，他们选用优质的羊肉，经过独特的腌制和烤制工艺，烤出的羊肉外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢。
三、美食街区或夜市推荐
1、汉唐街：这是一条集文化、旅游、商业为一体的古街，有很多餐厅和小吃店，在这里可以一边欣赏古建筑风貌，一边品尝各种美食。
2、富康路美食街：街道两旁布满了各种餐馆和小吃摊，提供丰富多样的美食选择，价格相对较为亲民，适合大众消费。
3、酒泉夜市：夜市上有各种各样的小吃摊位，如烤串、炸鸡、臭豆腐等，还有一些卖特色纪念品和手工艺品的摊位，可以在品尝美食的同时购买一些纪念品带回家。
四、美食节或活动推荐
1、酒泉美食文化旅游节：每年定期举办，期间会有各种美食展览、烹饪比赛、美食体验活动等，游客可以品尝到来自各地的美食，同时还能了解当地的饮食文化。
2、敦煌文博会美食节：借助敦煌文博会的影响力，举办的美食节汇聚了国内外众多美食商家，除了品尝美食，还可以参与文化展览、艺术表演等活动。
3、春节美食活动：春节期间，酒泉的各大商场、餐厅和街道都会举办丰富多彩的美食活动，比如推出年夜饭套餐、特色小吃展销等。
五、注意事项
1、部分美食可能比较油腻或辛辣，肠胃不好的人要适量食用。
2、在品尝羊肉类美食时，要确保羊肉熟透，避免感染寄生虫等疾病。
3、购买小吃时，注意选择卫生条件良好的店铺，确保食品安全。
4、尊重当地的饮食文化和习俗，文明用餐。
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