一、早餐
1、拉肠：这是雷州最具特色的早餐之一，与其他地方的拉肠不同，雷州的拉肠不放酱油，而是放老板特制的酱料，内涵丰富且价格实惠。
2、猪杂汤粉：看似做法简单，但选料十分讲究，猪小肠需翻过来加面粉清洗，搭配新鲜的猪杂，使得整碗猪杂汤口感鲜甜味美。
3、叶搭饼：用糯米做皮，内馅有花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等，以树菠萝叶为垫，蒸熟即可，有甜咸两种口味，是雷州的传统小吃。
二、午餐
1、雷州白切狗：作为雷州特色菜，白切狗肉肉质细嫩，营养丰富，其调味料一般用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成，沾着吃别有一番风味。
2、英利烧猪：这是广东省雷州市英利镇的传统名菜，也是雷州十大名菜之一，其皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，常作为餐桌上的美味佳肴。
3、炒咬墙：俗名海豆芽，是雷州非常流行的下酒菜，海豆芽洗净后，与大蒜、青红辣椒一起爆炒，再加入适量的凉水煮10分钟左右，最后加入酱油、耗油等调味料翻炒入味即可出锅。
4、流沙鱼：以肉质鲜嫩、味道甜美、汤汁乳白醇香而闻名，流沙鱼的菜式多种多样，如红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。
三、晚餐
1、雷州狗肉煲：作为广东省雷州地区特色传统名菜，狗肉煲肉质细嫩，营养丰富，制作时先将狗肉块入锅炒出水，再起油锅加入蒜末、姜、蒜苗、面酱等炒香，放入炒干的狗肉继续炒至入味，最后转移到砂锅中炖煮一个半小时左右即可。
2、杂鱼汤：这是一道广东湛江的传统名菜，在雷州也非常盛行，杂鱼汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种繁多，制作时先将小海鱼洗净，放入锅中加少许油炒一下，再加入大量的水炖煮两小时，直到汤成奶白色，最后将小鱼捞出不用，加入小白菜、盐、胡椒粉等调味料即可。
3、蛤萎粽：蛤蒌叶是一种在山村田野常见的绿色作物，具有独特的香气，蛤蒌粽以蛤蒌叶为外皮，内馅包括腌制好的半肥瘦猪肉、叉烧、海鸭蛋（咸蛋）、栗子等。
四、夜宵
1、雷州虾饼：作为湛江雷州市的特色小吃，虾饼深受当地人喜爱，其做法是将米粉加葱花调糊，用小铁器盛装后再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐和一片生菜食用。
2、水饼：这是雷州民间历史悠久的大众化小吃，以大米、香油、花生米、虾仁等为主原料制作而成，有甜咸两种口味，甜味的水饼会放上白糖或赤糖；咸味的水饼则会加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料。
雷州美食以其独特的魅力吸引着无数食客的目光，从早餐的拉肠和猪杂汤粉到午餐的白切狗和英利烧猪，再到晚餐的狗肉煲和杂鱼汤，每一道菜肴都承载着雷州人民的智慧与热情，而夜宵时分的虾饼和水饼更是让人回味无穷。
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