黄山旅游景点有哪些必尝特色美食？

黄山不仅是世界自然与文化双遗产地，更是一座活着的徽州美食博物馆，行走在山间古村落与市井街巷，每一道传统菜肴都承载着徽商文化密码，烟火气中藏着山民千年的生存智慧。

徽菜头牌：臭鳜鱼

在屯溪老街“大傻徽菜园”，木桶腌制的鳜鱼泛着琥珀光泽，这道被《舌尖上的中国》点名的徽州名菜，采用古法腌制技艺，鱼肉紧实如蒜瓣，异香扑鼻却入口鲜甜，主厨李胜利坚持用太平湖水系鳜鱼，每年霜降后开始腌渍，温度湿度精准控制，成就这道闻臭吃香的矛盾美味。

岩石上长出的珍馐

黄山峭壁孕育的野生石耳，与散养土鸡在砂锅中慢煨四小时，汤色清亮的石耳炖鸡汤，是山民补充体力的秘方，汤王居餐厅每日限量供应，老板吴美娟凌晨三点上山采耳，她说：“石耳吸云雾长成，必须现采现烹才不失灵气。”

炭火里的千年密码

黟县宏村承志堂门前的烧饼铺，胡氏父子守着祖传泥炉，梅干菜与土猪油在面团里层层相叠，贴炉烘烤时滋滋作响，这种被称作“救驾饼”的黄山烧饼，酥脆外壳下藏着朱元璋征战时的典故，2019年入选安徽省非物质文化遗产名录。

豆腐的涅槃重生

西递古村口的毛豆腐摊总排着长队，黄豆在徽州特殊气候下发酵，长出寸长菌丝，煎制时菜籽油滋滋作响，金黄表皮包裹着奶酪般的内芯，谢裕大茶行传人谢明提醒：“配祁门红茶解腻，才是地道吃法。”

山野时令的馈赠

清明前后，黄山人家家做粿，艾草汁染绿的面皮包裹笋丁、豆干、腊肉，蒸笼掀开时满屋青草香，黄山学院徽文化研究所记录着118种粿模纹样，每个图案都对应着不同节令与祝福。

黄山美食地图中，徽商故里大酒店连续三年获得黑珍珠餐厅指南推荐，其臭鳜鱼制作技艺被列入省级非遗，而藏在汤口镇桥头的无名面馆，凌晨四点就开始熬制浇头，野生蕨菜拌刀板香的组合让无数登山客念念不忘，建议避开网红打卡点，跟着当地人的电动车，往往能在某个转角遇见传承六代人的豆腐坊，或是用古法熬糖的麦芽糖作坊，美食与风景同样，需要放慢脚步才能品出真味。