赤水，位于贵州省北部，毗邻四川省南部，是一个历史悠久、风景秀丽的城市，赤水不仅以其丰富的自然景观和深厚的历史文化吸引游客，更以其独特的美食文化令人流连忘返，赤水的美食融合了川黔两地的风味，形成了独具特色的饮食文化，本文将为您详细介绍赤水的美食攻略，让您在游览赤水时不仅能大饱眼福，还能大饱口福。
一、赤水豆花
赤水豆花是赤水最具代表性的美食之一，豆花在赤水随处可见，分为白豆花和黑豆花两种，白豆花以黄豆为原料，黑豆花则以黑豆为原料，黑豆花的营养价值更高，因此在赤水吃到的大多是黑豆花，豆花绵而不老，软嫩回甜，香辣爽口，拈一筷子白豆花，蘸上红油辣椒，再配上一碗白米饭，颜色鲜艳，口味香浓，令人垂涎欲滴。
推荐餐厅：陈豆花、老车站豆花饭、向阳豆花馆。
二、腊肉炖筒筒笋
腊肉炖筒筒笋是赤水的经典传统菜，筒筒笋选用背阳湿地生长的箐竹笋，经过采摘加工、熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅，一般用煮腊肉的汤来炖，筒筒笋肉质肥厚，腊肉肥瘦合适，两者相互补充融合，笋有肉味、肉有笋香，鲜美无比，筒筒笋还可炖鸡、红烧或凉拌，是赤水人待客的必备菜。
推荐餐厅：四洞食府、四度酒店、鑫品源土菜馆、真味馆、丹霞故事。
三、蒸笼鲊
蒸笼鲊是赤水十大名菜之一，也是端午节的传统美食，蒸笼鲊是用土豆、红薯、四季豆、竹笋、糯米饭、猪肉等长时间蒸煮而成，工序精细，成品味道香浓，这道菜充分吸收了重庆火锅的特色，包含了多种食材，完全可以独立成席，蒸笼鲊口感独特，层次丰富，别是一番滋味。
推荐餐厅：大同古镇长街宴（35元一人）。
四、熊猫竹笋筵
熊猫竹笋筵也称为“熊猫菜”、“熊猫餐”或“全竹宴”，是赤水的一大特色，赤水是中国十大竹子之乡，盛产各种竹食品，熊猫竹笋筵的主料包括竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等，烹饪方法多样，如烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等，成席后的熊猫竹笋筵佐以竹筒饭，用竹餐具，清鲜可口，别具风味。
推荐餐厅：竹庄。
五、赤水河鲜鱼筵
赤水河鲜鱼筵是赤水美食排行榜前十名之一，赤水河水质甘甜，含有多种有利于人类和动物所需的微量元素，盛产45种优质鱼类，主要优良品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等，赤水河鲜鱼清香诱人，质地细嫩，滋补功效显著，赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”四种优质鱼构成，可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。
推荐餐厅：飘香辣壳鱼、王二河鱼馆、高山冷水鱼、赤水渔村。
六、赤水罐罐鸡
赤水罐罐鸡是遵义地区的名菜，也是到赤水必吃的十大美食之一，罐罐鸡在宴席上常用作汤菜，吃起来鸡肉肥嫩，汤清味鲜，营养丰富，由于盛鸡蒸制的笔筒形瓦罐而得名，罐罐鸡起源于清代末年，选料、用料、制作工艺都很讲究，风味别具一格，主料用鸡肉，能“温中益气、补精添髓”，配以香菇、火腿、海米等提味，是高蛋白、低脂肪的菜式。
推荐餐厅：何记羊肉粉（公园路与学苑街交汇处）。
七、肉汁炖竹荪蛋
竹荪蛋即竹荪胚体，贵州赤水的竹荪非常有名，竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4至5分钟，用清水漂3至4次，把竹荪蛋切成莲花型，再放入上汤中蒸20分钟，汤里有事先准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，肉汁炖竹荪蛋采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋的原汁原味完全呈现，加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，具有治疗敏感肌肤幼嫩和美容效果。
八、丹霞野菜荤素筵
赤水丹霞地区植被覆盖率极佳，盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物，与生态畜禽食品构成野菜荤素筵，自成筵席极品，倍受都市人喜爱，野菜主要品种除竹笋菜肴系列外，还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种；素食者或健身者可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客，畜禽菜有野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种，以及人工圈养的生态家畜，可自成一筵或与野菜系列搭配。
九、赤水豆花烤鱼
豆花烤鱼是最具特色的赤水名菜，赤水豆花和腊肉、竹笋并称为赤水美食三大绝，豆花烤鱼以赤水河鲤鱼为主要原料，豆花绵而不老、软嫩回甜、香辣爽口，拈一筷子白豆花，蘸上红油辣椒，再配上一碗白米饭，白的豆花，红的辣椒，绿的葱，颜色鲜艳，口味香浓，令人垂涎欲滴。
推荐餐厅：好运来赤水第一家豆花烤鱼、古月烧烤、赤水第一烧。
十、养生石斛汤锅
用石斛茎烹制的“石斛乌鸡汤”、“石斛老鸭汤”、“石斛蒸蛋”、“石斛鱼”，即将鲜石斛条洗净切段，和食材同时放入炖锅中烹制，鲜香味美，又具有预防和治疗多种疾病的功效，是赤水人的传统美食，石斛具有生津益胃、清热养阴的功效，对心脑血管、消化系统、呼吸系统和眼科等疾病均有明显的治疗作用。
推荐餐厅：石斛老鸭汤、竹里馆养生主题餐厅。
十一、特色早餐小吃
赤水的早餐丰富多样，粉面和糕点糍粑是两大阵营，粉面类有羊肉粉、豆花面、杂酱粉、肠旺面、大肉面、三鲜面、脆哨面、刀削面、燃面等；糕点糍粑类有猪儿粑、黄粑等，猪儿粑尤其受欢迎，外面的皮是糯米，鸡蛋般大小，粑皮乳白色晶亮柔嫩，馅分甜咸两种，以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，高温蒸熟后食用，食之爽口绵软，甜而不腻，回味无穷。
推荐餐厅：陈记猪儿粑（公园路靠近市医院）、晏伙二糊辣壳面（竹苑路靠近赤水港东门码头）、保养场豆花面（人民北路）。
十二、休闲夜宵
晚上的贵福金街是赤水烧烤的天下，豆花烤鱼的评价极高，这里的烧烤种类繁多，不仅有常见的肉类和蔬菜，还有一些独特的地方特色小吃，无论是当地人还是游客，都喜欢在这里享受夜宵时光。
推荐餐厅：好运来赤水第一家豆花烤鱼、古月烧烤、赤水第一烧。
十三、赤水美食平台的好处和优势
1、信息全面：平台汇集了赤水各地的美食信息，包括餐厅地址、推荐菜品和用户评价等，方便游客快速找到心仪的餐厅。
2、用户评价：平台上的用户评价可以帮助游客了解餐厅的真实情况，避免踩雷。
3、优惠活动：平台经常推出优惠活动和折扣券，帮助游客节省费用。
4、便捷预订：通过平台可以方便地预订餐厅座位，避免高峰时段排队等待。
5、个性化推荐：平台根据用户的浏览和搜索记录，为其推荐可能感兴趣的餐厅和菜品。
赤水的美食文化丰富多彩，既有传统的经典菜肴，也有现代的创新美食，无论您是喜欢清淡的素菜还是香辣的荤菜，都能在赤水找到适合自己的美味佳肴，希望这篇攻略能帮助您在赤水的旅行中享受到更多的美食乐趣，如果有任何疑问或需要进一步的建议，欢迎随时咨询当地的美食专家或访问相关的美食平台，祝您旅途
小伙伴们，上文介绍了“赤水美食攻略”的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
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