化州，这座位于广东省西南部的小城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化著称，更因其独特的美食吸引了无数食客。“食在广州，不如食在化州”这一说法，充分体现了化州美食的丰富与独特，以下是对化州美食攻略：
1、化州香油鸡：化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，其制作工艺简单却极富技巧，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘。
2、簸箕炊：簸箕炊又称“格籺”或“簸箕籺”，将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，入口细腻富有弹性，表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃。
3、牛腩粉：牛腩粉是化州民间特色小吃之一，牛腩现剪现吃，新鲜滚热，嚼一嚼，味道回味无穷。
4、化州糖水：化州糖水种类繁多，其中最受欢迎的当属香芋西米露，凭借食材的优势、独特的制作技艺，成就了一道粤西最有名的甜品。
5、捞粉：捞粉是所谓的“斋粉”，其实用料很简单，就是用平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽。
6、煎堆：煎堆又叫麻团、珍袋，茂名地区最为著名，其特点香脆、酥化、可口。
7、籺：籺是粤西茂名、湛江以及广西部分地区的一种传统小吃，几乎每一种籺都有一个美妙的传说故事。
化州还有许多其他美食等待你去发现和品尝，笪桥隔水蒸鸡、南盛薯菇籺、杨梅花生糖等都是具有地方特色的美食。
化州是一个美食的天堂，无论是传统的汉族名菜还是地方特色小吃都能让你大饱口福，如果你有机会来到这个美丽的小城，一定要亲自去品尝这些美食，感受化州的风土人情和饮食文化，相信在这里你会找到属于自己的味蕾盛宴。
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